さやいんげん
(栄養)
カロテン、ビタミンBIなどのビタミン類が含まれる緑黄色野菜です。
たんぱく質や食物繊維もあります。

(選び方)
鮮度が味の決め手。色つやがよくて、みずみずしいものが新鮮
(保存)
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存
さっとゆでて冷凍保存に
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ingen1.jpg  6/14
芸もなく煮付け
私は煮たさやいんげん豆がすきです。
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さやいんげんをあんかけに使いました。
inniku.jpg 6/16さやいんげんの鶏肉巻き
鶏肉巻きをしましたが、
うまく巻けませんでした。
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塩コショウしてさやいんげんをベーコン巻で巻いてみました。
弁当のおかずにいいですよね。
  subuta.jpg 6/18
酢豚
いんげんを入れました。

とまとの保存方法、栄養、レシピ

とまと

ナス科の野菜

(栄養):ビタミンCに富み、Aも含む優れた野菜
(選び方):鮮度はヘタで見分ける。緑の鮮やかでピンとして伸びているのが良品

(保存):冷蔵庫・・・へたの部分を下にして、くっつかないように並べます。ポリ袋にいれて

冷凍保存・・・湯むきにして冷凍保存 ソースに大活躍

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tomato1.jpg

tomato2.jpg  6/28
冷蔵で冷やしたものを
そのままカットして塩をかけて食べるだけ
トマトの味がよくわかりますよね。


 

tomato3.jpgtomato5.jpg

トマトソース
トマトを湯むきをする。
種も出す。

オリーブオイルをいれにんにく、たまねきを
炒めトマトをいれ煮込む

オレガノ、バジル、塩コショウなどお好みで
いれます。

適当レシピ
トマト湯むきしたもの600g
玉ねぎ 一玉
にんにく 2かけ
オリーブオイル大さじ2
オレガノ、バジル 少量
tomato4.jpg  トマトジャム
あっさりしていておいしいです。
個人的にはいちごジャムよりおいしいかも。

適当レシピ
湯むきしたトマト 350g
砂糖 湯むきしたトマトの3割ぐらい
レモン汁少々

湯むきしたトマトと砂糖を鍋にいれ
弱火で煮詰める。
砂糖はお好みで調節してください。
レモン汁を少量いれる。


tomato6.jpg 6/29
キッシュ風玉子焼き
ツナ缶、ピーマン、トマトをいためる。
その上に
卵をかけ焼く

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ice3.jpg
6/30
いかのトマト煮

トマトサラダ
キュウリ、とうもろこし、ツナ缶使用

トマトアイスクリーム
さっぱり味で食感はももみたいな感じです。

tomato9.jpg 7/1
豚肉のとまと炒め
tomato10.jpg 7/2
冷麺風そうめん
とまとを切っただけです。


 

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7/3
とまとカレースープ
トマトカレーのカレールーが少ないだけですが^_^;

ドーナツにとまとジャムをかけてみました。

なすの保存方法、栄養、選び方、レシピ

(栄養)
なすの大部分は水分。主な成分は糖質で、わずかにビタミンとミネラルを含む程度。
なすには体を冷やす作用があり、紫色の成分であるナスニンとポリフェノールはコレステロール値を下げる効果。
老化防止やガン予防によいと言われています。

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(選び方)
へたの切り口が新しく、トゲが硬いほど新鮮です。表面はつや・はりのあるものを選

(保存方法)
水分が逃げないように1個ずつラップに包み、冷蔵庫の野菜室に。



nasuyaki.jpg 6/21なす焼き
なすをスライスして、
塩コショウをして、ちょっと多めの油で
焼きます。焦げ目をつけると美味しいです。
醤油+かぼすをかけて食べてもおいしいです。
ポン酢でもどうぞ。

シンプルですが、簡単にそしておいしいです。
nasu1.jpg 6/22
ひき肉のはさみ焼き
なすとなすの間にひき肉を挟んで
焼きました。
揚げてもおいしそうですが、カロリーが高くなるので
焼きました。
nasuyaki1.jpg 6/23
暑さのため考える気力がなく
ナスの味噌汁、ナス焼きごまポンズです。
味噌をつけてもおいしいですよね。
nasuni.gif 6/24
なすの煮つけ
カロリー少ないです。
nasu2.jpg 6/25
なすがなくなったので
変わりにレシピをのせました。
作ったら写真アップします。

メランツァーネ
お好み焼き風
小麦粉でつないだ、なすのソテー
材料
なす大2本くらい
小麦粉:適量
水:適量

ソース
ウスターソース 適量
ケチャップ    適量
ピザソース   適量

作り方
①なすを薄切りにして水に放ち、灰汁ぬきをします。
②小麦粉に水を加え、どろどろにします。
③①のなすの水気をしっかりしぼって、②に混ぜ合わせます。
④フライパンに油をしいて、③をお好み焼きのように焼きます。
⑤ソースの材料をすべて混ぜ合わせ④に添えます

きゅうりの保存方法

きゅうり

(栄養)
きゅうりの栄養は、ビタミンC、カロチン、カロチンなどですが、その量はわずかで、
栄養食品というより、味覚やサクサクとした歯ざわりを楽しむ食べ物

(選び方)
トゲや花のついているものは新鮮です。
さえた緑色のものは苦味が少なく良質です。

(保存方法)
新聞紙で包んで冷蔵庫で保存
密封せずにふたを開いて保存し
立てて保存する
きゅうりはへたの部分を上にして立てて保存します



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ピクルス作り挑戦

kisunomo.jpg

 

6/7きゅうりの酢和え
きゅうり、わかめ、ごま
三杯酢であえてみました。

kyurin.jpg 6/8
きゅうりの一夜漬け
昨夜きゅうりを2本切り
塩とからめてつけてみました。
pikurusu.jpg 6/9
ポテトサラダにきゅうりを使いました
ピクルスのはさみ揚げ
yakimesi.jpg 6/10
焼き飯にピクルスを入れました。
kyurisarada.jpg 金曜日はカレーの日
カレーのおともに
6/11マヨネーズあえ
きゅうり、大根、かにかま、ごま

その他レシピ

鶏肉きゅうり炒め
鶏胸肉250g 下味[酒小さじ4 しょうゆ小さじ2] きゅうり4本 
梅干し大6個 酒大さじ2 サラダ油大さじ2~3 削り節小2パック(10g)

1 鶏肉はひと口大の棒状に切り、下味をつける。きゅうりは長さを4等分し、縦4つ割りにする。
2 梅干しは種を除いて包丁でたたき、酒で溶きのばす。
3 中華鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を中火で炒めて火を通し、きゅうりを加えて強火で炒める。
4 きゅうりの色が鮮やかになったら(2)の梅肉と削り節を加え、手早くからめる。




 


 

kyuri1.jpgきゅうりの即席漬け
ご飯がすすみます。

材料(4人分)
きゅうり2本
赤とうがらし(水で戻す)-3~4本
酢じょうゆ
酢大さじ1 1/3
醤油大さじ4

サラダ油、ゴマ油

①赤唐辛子は種を取り除き、せん切りにする。
②きゅうりはよく洗い、両端を切り落とす。縦4つ割りして
種をそぎとり食べやすい大きさに切る。
③中華なべなどにサラダ油を入れなじまる。
油をきりごま油大さじ2を熱しきゅうりと赤唐辛子を加えて
さっと炒める。

ゴマをいれると美味しいです。

④酢じょうゆの1/3を加え炒め、きゅうりに3分どうりに火が通ったら
すばやくバットなどに移す。
酢じょうゆの残りを全体にかけ10分ほどつける。

水道光熱費の節約

私の水道光熱費に対する節約方法の考え方は必要な分しか使わないということです。
要するに、人がいないのに電気をつけっぱなしない、見ていないのになんとなくテレビをつけない、使わないのに水をだしすぎないなど基本を守るということです。

冷蔵庫の温度を下げないためにシートを使用する、入浴などペットボトルを使用してお湯の量を少なくするなどちょっとマニアックな節約方法などがありますが、なかなか難しく続きません。

マニアック?な節約をせず、自分でできること可能なことから始めています。
外出時使わないブレーカーを落としているのでマニアックな節約をやっているやんなんて突っ込みがはいりそうですが。。。
数千円でも
一円でも無駄なお金は支払いたくないです。

我が家の光熱費は水道代が2ヶ月で8000円、電気代が5000円、ガス代はプロパンなので冬場は9000円近くになってしまいます。
洗濯ものが多いので2回、夏場は3回洗濯をすることもあります。
まだ、基本料金には程遠い光熱費です。
水道光熱費は子供がいるとなかなか節約はでません。好奇心でトイレの水を流して遊ぶし、夏場はクーラーを適度に入れないとあせもになるし、大変です。
しかし、トイレの水の元栓のところを絞り出る量を少なくする、クーラーを入れても
冷房温度を下げすぎないなどちょっとの工夫で節約になります。

金額的には少ない節約になりますが、ちりも積もれば大きな金額になります。
できることから
水道光熱費の節約をがんばっています。
私が実際にしているもの、節約に役立つ情報をあげてます。

水道光熱費の節約方法


(電気料金の節約方法)

家電製品のなかで
一番電気を使っているのはエアコン・クーラーで,
全使用量のなかの23.6%を占めて,
次に冷蔵庫,照明,テレビと続きます。

省エネルギーのためには,ついつい長い時間使っているものについて,こまめに消す等の無駄を無くす工夫をする事が大切です。
(資料九州電力)


電気料金の節約



                     

                      

・使わないとき冬場などはブレーカーから切る
bureka.jpg

・ドライでも結構涼しい
・冷房温度は一般的に28度我が家は29度から30度それでも涼しい
・フィルターの掃除をこまめに。フィルターが目づまりをおこすと風量が低下
・カーテンで太陽熱をさえぎる
・扇風機を使うと設定温度が低くても涼しさアップ
・エアコンを選び:、部屋の広さや能力に合った製品を選ぶことと
と忘れてはいけないのがCOP。能力が同じエアコンでも、省エネ性能には差があります。COPとは、省エネ性能を表す目安のひとつ。この値が大きいほど、省エネといえます。エアコン選びの際には、忘れずにチェックしましょう。


化製品 

・使わないものはコンセントからぬく
・新しく家電製品を買うときは、省エネ型の機器を選ぶ
・電化製品を購入するときは値切る。交渉すると意外と値引きしてくれる。



・つけっぱなしにしない。切るときはコンセントから
・テレビも大から小さいのへ変更(高いのは買えなかった^_^;)
・ボリュームを大きくすると電気量もアップ
・テレビは画面が大きくなるほど消費電力が多くなります。
・多機能になればなるほど消費電力も増加

冷蔵庫

・おき場所:日の当たらないところにおきすきまをあけて電気節約
・詰め込みすぎは電気量アップ
・ドアの開閉注意:子供が開けたままにして電気量アップ
・「強」は「弱」に比べて約20%消費電力量が増加します。季節や食品の入れ具合に応じて、設定温度をこまめに調節
・熱いものは冷ましてから入れる
・冷蔵庫のドアパッキングに名刺をはさんで落ちてしまうようなら、パッキングの交換時期です。扉にすき間があると、消費電力量が約5%増加します。すき間があったら早めに交換しましょう。

掃除機

大きなごみを箒ではわいて、仕上げに掃除機を利用
フィルターをこまめに掃除をすると電気代の節約




               ・コタツ布団の下にさらにシートをしいて保温効果
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・かけぶとんだけでなく,敷ぶとんや上掛けを一緒に使う。暖かさを逃がさない。
・高温ではなく中温、低温をこころがける。

うちのアパートは
20

アンペアが高くなるとともに料金も上がっていく

10A-270円
15A-405円
20A-540円
30A-810円
40A-1080円
50A-1350円
(九電)

暖房 エアコン使わず石油ストーブ使ってます
熱効率がよく、光熱費の削減にもなります


***電力の節約、料金については電力会社のサイトへ***

九州電力のサイト

ガス代の節約方法

ガス代の80%はお風呂を沸かすガスに使われているそうです。
プロパンガスは都市ガスに比べ3~4倍は火力があるそうで、都市ガスにもプロパンを少し混ぜて使っているそうです。
都市ガスは電気代のように使えば使うほど単価があがっていくようになっていますが、プロパンは下がるそうです。
家を建てる場合都市ガスを使用すると配管に10万かかるそうです。
プロパンは貸し出しの形になるそうです。
都市ガスの方がプロパンに比べ3/4ほど安いそうです。
(ガス屋さんより)

お風呂のガス代 ガス代はお風呂の使い方によって節約になります。
家族が続けて入ったりすると安くなります。

旦那さんの帰りが遅い場合は保温の工夫で安くなるかも。
ガスコンロ、調理方法でガス代節約
・圧力鍋をつかって、煮物のガス代、時間節約
・コンロの火力は中をキープ
・やかんやなべのぬれた底は火にかける前にふいて効率アップ

ピクルスの作り方

手作り漬物のすすめ

ピクルスの作り方

ピクルス
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私の手抜きピクルスは、安い穀物酢を利用しました。
酢、にんにく、唐辛子、砂糖、塩、水を使いました。
きゅうりを塩もみしてしばらくおいてからピクルス液につけました。

ピクルス液の作り方材料<

米酢 :米酢 1カップ、水 1カップ、さとう 大さじ2、塩 大さじ1、とうがらし、
 2本、こぶ、 3センチ角、しょうが少々


ワインビネガー :ワインビネガー 1カップ、水 2カップ、さとう 小さじ1、塩 大さじ2、にんにく 1かけ、こしょう 少々、ローリエ 1枚


ピクルス液の作り方

  1. 材料をすべてなべに入れ、ひとにたちさせたら火からおろします。
  2. 液が完全にさめたらできあがりです。
    ピクルス液をびんに入れる際、材料がひたひたにつかるまでいれる。(酢の力で菌の繁殖を防ぎます)


注意とポイント長期保存のためには、ピクルス液の酸度2%までを守ること。

酢のラベルの裏に書いてある酸度表示を見て、4%なら2倍まで。
6%なら3倍まで薄めることが出来る。それより濃ければ何の問題もない。

調味料はお好みで(入れなくてもOK)和風にしたければしょうゆなど。
またカレー粉、魚醤なども味付けに使える。

素材から出た水分によって味が薄まるので、作るときにちょっと濃い目の味付けにしておくのがポイント。

薄まる度合いは野菜でだいたい半分まで。(2%→1%)ただし、野菜によって違うので注意が必要。 

豆類などはあまりうすまらない。また、ゆでたまご、ソーセージ、などもほとんど薄まらない。

料理方法:ピクルスの肉巻き、チャーハン、パンに使用したり

賞味期限

国内で売られている市販の野菜ピクスルは約2年。合成保存料などは使わずに、お酢が保存料として働いている。
ただし、魚やゆで卵、ソーセージなどのピクルスについては賞味期限を計った人がいないので2年持つとはいいきれない。
2~3か月ほどで食べてしまうのが確実。

きゅうりの即席漬け

きゅうりの即席漬け
ご飯がすすみます。

材料(4人分)
きゅうり2本
赤とうがらし(水で戻す)-3~4本
酢じょうゆ
酢大さじ1 1/3
醤油大さじ4

サラダ油、ゴマ油

①赤唐辛子は種を取り除き、せん切りにする。
②きゅうりはよく洗い、両端を切り落とす。縦4つ割りして
種をそぎとり食べやすい大きさに切る。
③中華なべなどにサラダ油を入れなじまる。
油をきりごま油大さじ2を熱しきゅうりと赤唐辛子を加えて
さっと炒める。

ゴマをいれると美味しいです。

④酢じょうゆの1/3を加え炒め、きゅうりに3分どうりに火が通ったら
すばやくバットなどに移す。
酢じょうゆの残りを全体にかけ10分ほどつける。
kyuri1.jpg

梅干の作り方

手作り漬物のすすめ

簡単(適当)梅干作り
作り方義母より習いました。

今回初めて梅干漬けに挑戦しました。
塩は120グラム、焼酎120グラム
カビが生えないかドキドキです。

梅1キロ 焼酎(ホワイトリカー)一合 塩一合 紫しそ適量 塩もみの塩適量
ちなみに一合150g、一升1.5キロ

①梅を一昼夜水につけて、灰汁だし、虫だしをする。

ume.jpg

②きれいにあらってへたを取って、塩、焼酎を混ぜいれ漬ける。
重しをする。
一週間ほどつける。


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③しそを洗い、水気を取ってやわらかい葉の部分を取り塩もみをする。
するとあくが出てくるのでよく絞る。絞ったものを梅の上に置いて重しをする。



siso.jpgのサムネール画像


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④土用干しをすると、塩と酸が中和して風味が増し、梅がやわらかくなり、きれいな色の梅干になります。
土用干しも必ずしないといけないというわけではないのでお好みで。
義母はしていないみたいです。

土用干しとは・・
夏の土用(立秋前の18日間、だいたい7月20日頃)に入って、晴天の日を選んで、天日と夜露に当てること
普通3日3晩といわれ、最初の3日間は昼間の日に当て、夜は梅酢に戻し、
後の3日間は夜は外に出し夜露にあて、昼間は梅酢に戻しておくと伝えられいる。
梅酢に戻す回数が多いとその分塩分が濃くなるので、加減しながらやる。
雨が心配なときは中断する。カビの原因となってしまう。

7/13ちょっと早いけど梅雨明けして天気がしばらくよさそうなので土用干しに挑戦
いい感じに漬かってます。

ume3.jpg

一日目の梅



ume2.jpg

7/16
雨も降らずに干せました

ume5.jpg

 

ume6.jpg

食べころは半年後から
3年目が最もおいしいらしい。
それまであるかしら。。。



しそのふりかけ
しそはミルミキサーで細かくしてふりかけにしました。

siso5.jpg

お勧め本:私も購入しました。
ありとあらゆる漬物がのっています。
梅干しだけでも何種類もあり、これ一冊あれば色々漬けて楽しめそうです。
決定版!漬物―ちょっと自慢の...別冊NHKきょうの料理


楽天市場漬物のショッピング



手作り漬物のすすめ

漬物って買うと高いですよね。

手作りのいいところは塩分、味も調節できること
旬の野菜を使って、安心のおいしいつけものに挑戦中。

(漬物の種類)
漬けておく時間 野菜と塩の重さの割合
即席漬け 2~3時間 2%
一夜漬け 1~2日 3%
当座漬け 2~3日 4%
中期漬け 一ヶ月 5~6%
保存漬け 2ヶ月 7~8%
長期漬け 3~6ヶ月 10~12%
貯蔵漬け 6ヶ月以上 15~20%

楽天市場漬物のショッピング
塩加減は春、秋などの涼しい季節には少なくし、夏は多くするのもコツ。
夏には冷蔵庫、冷暗所など涼しい場所に保存すれば、塩の量もすくなくて
すみます。

手作り漬物に挑戦中

 

食して健康

毎日食べる食事の工夫で健康を保ちましょう。健康一番節約ですよね。

酢を食して健康体 酢の物食べて元気もりもり (酢の効果) 

  • 疲労回復
  • 糖尿病・肥満予防効果
  • 血圧の安定 カルシウム吸収の促進
  • 防腐防菌効果
  • 新陳代謝の活性化と動脈硬化の予防

 

大豆料理をとるように心がけて健康体 朝納豆を食べるようにしています。

  • 大豆の脂質は動脈硬化予防に役立つ
  • 大豆の食物繊維が便秘を防ぐ
  • ビタミン・ミネラルも豊富

納豆:ナットウキナーゼで心筋梗塞や脳卒中それにボケの予防、骨粗鬆症の予防、美容とダイエット効果、更年期障害の軽減とさまざまな健康効果があげられます。大豆料理で健康体になれるなら安いもん。

ヨーグルトバナナで免疫力アップ

花粉症のわたし免疫力を高めて花粉症とおさらば!?薬代削減
ヨーグルト :悪玉菌を退治し善玉菌を増やして腸内環境を整える
バナナ:バナナの皮にシュガースポット(黒い斑点)が
表れる時期に食べるほうが免疫力を高める効果が強い
yobanana.jpg一人前35円ぐらいで作りました♪

だいこん食べて胸やけ・胃もたれ・二日酔い・大腸ガン予防

焼き魚の必需品。

胸やけ・胃もたれ・二日酔い・大腸ガン予防
ジアスターゼ、グリコシターゼ、オキシターゼといった
消化酵素やビタミンCが豊富なため、健胃、食中毒に効果があります。
また、鉄とマグネシウムも多く含まれるので、粘膜の病変を癒す作用があり、
かぜ(のどの痛み、せき、鼻詰まり)、口内炎などにも効果があります。
大根の皮には毛細血管を強くするビタミンPも含まれていて、脳卒中の予防にも効果があります。

しょうが湯

しょうがは新陳代謝を高め、全身の血行をよくし、冷えや風邪などの症状に効きます。
しょうが20gの皮をむき薄くスライスして水を6カップ加え水が半分くらいのの量になるまで煮詰める
茶こしなどでかすをとって飲む

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