手作り漬物のすすめ 漬物の作り方梅干、ピクスル

手作り漬物のすすめ

漬物って買うと高いですよね。

手作りのいいところは塩分、味も調節できること
旬の野菜を使って、安心のおいしいつけものに挑戦中。

(漬物の種類)
漬けておく時間 野菜と塩の重さの割合
即席漬け 2~3時間 2%
一夜漬け 1~2日 3%
当座漬け 2~3日 4%
中期漬け 一ヶ月 5~6%
保存漬け 2ヶ月 7~8%
長期漬け 3~6ヶ月 10~12%
貯蔵漬け 6ヶ月以上 15~20%

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塩加減は春、秋などの涼しい季節には少なくし、夏は多くするのもコツ。
夏には冷蔵庫、冷暗所など涼しい場所に保存すれば、塩の量もすくなくて
すみます。

手作り漬物に挑戦中

 

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このブログ記事について

このページは、hanaが2011年8月 1日 20:11に書いたブログ記事です。

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