手作り漬物のすすめ 漬物の作り方梅干、ピクスル
手作り漬物のすすめ
漬物って買うと高いですよね。
手作りのいいところは塩分、味も調節できること
旬の野菜を使って、安心のおいしいつけものに挑戦中。
(漬物の種類）
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漬けておく時間 |
野菜と塩の重さの割合 |
| 即席漬け |
２〜3時間 |
2％ |
| 一夜漬け |
1〜2日 |
3％ |
| 当座漬け |
2〜3日 |
4％ |
| 中期漬け |
一ヶ月 |
5〜6％ |
| 保存漬け |
2ヶ月 |
7〜8％ |
| 長期漬け |
３〜6ヶ月 |
10〜12％ |
| 貯蔵漬け |
６ヶ月以上 |
15〜20％ |
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塩加減は春、秋などの涼しい季節には少なくし、夏は多くするのもコツ。
夏には冷蔵庫、冷暗所など涼しい場所に保存すれば、塩の量もすくなくて
すみます。
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