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しその保存方法、栄養、レシピ
（栄養）
カロチンの含有量が多く、
その量は野菜の中でもトップクラスで、西洋かぼちゃの約３倍あります。
このカロチンは抗酸化作用を持ち、動脈硬化予防に役立ちます。
また、しその製油成分にはα－リノレン酸が含まれ、アレルギー体質の改善効果や老化予防、心
筋梗塞を防ぐ作用もあります。その他ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、カリウム、
鉄分なども豊富で貧血や疲労回復などに有効。
（選び方）
色鮮やかで、葉がみずみずしく、葉先までピンとしていて、香りのよいものを選びましょう。
（保存方法）
青じそは一枚ずつキッチンペーパーにはさんでラップに
包み、冷蔵します。
しその葉
しそジュース
材料
赤しそ100ｇ
水2リットル
砂糖300ｇ
クエン酸 25ｇ
クエン酸の代わりに酢でもできます。
酢での方法は今度チャレンジします。
作り方
・水が沸騰したら赤しそを入れる。
・5分位 煮たら 砂糖（好みで量を調整）を入れる。
・葉を取り出しくクエン酸をいれる。
・冷えたら容器へ
感想
ちょっと濃かったので
薄めて飲んだほうがよさそうな感じです。
牛乳にしそジュースを入れてました。
ヨーグルトぽくなるのでまたいい感じです。
これはお勧めです。
しそシャーベット
（あめ）
しそジュース20ＣＣ
グラニュー糖 ６０ｇ
①材料を煮詰める。
煮詰めすぎると茶色くなって苦くなるので注意
私も失敗しました。
②アルミホイルの型に流しこんで冷蔵庫で固める
固まってきたのを丸くすると写真のような感じに
水あめぽくなったのは砂糖量がすくなくて失敗したものです。
梅干と一緒につけたしその葉はふりかけに。
しそのふりかけの作り方
①乾燥させたしそをミルミキサーなどで細かくして出来上がり。
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